Es otoño, pero no importa. Sobre todo porque los expertos aseguran que siempre es temporada alta para consumir ricos helados, más cuando las bochitas clásicas de chocolate, vainilla o frutilla abren paso a nuevas combinaciones que irrumpen con fuerza en los paladares de los golosos, con sabores bien auténticos y muy sofisticados, como la mandarina, la zanahoria, el Malbec.

Es que la industria heladera no para de crecer… ¡Y de crear! Cada año, mal que les pese a los italianos, el epicentro de la innovación se sitúa en Buenos Aires, y este año en el Complejo Costa Salguero, donde ayer comenzó a disputarse el Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal, organizado de acuerdo con las normas de la Coppa del Mondo della Gelateria (Copa Mundial del Helado), que ya va por su segunda edición y que hoy conocerá a los tres equipos de la región que viajarán a Rimini, en Italia, para la competencia. Este certamen es el paso obligado para la selección de los finalistas de Latinoamérica que aspiren a competir en el Mundial, en enero de 2016, publicó Tiempo Argentino.

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) es, junto con un grupo de sponsors, la entidad organizadora de la competencia, de la que participan los seleccionados heladeros de Argentina, Uruguay, Brasil, Chile, Colombia y México. Tres de esos equipos viajarán al Mundial, luego del gran suceso de 2013, donde la selección nacional se coronó en el cuarto puesto, detrás de Francia, Italia y Polonia.

En la jornada de ayer, donde los platos elaborados por cada equipo fueron juzgados por profesionales de reconocida trayectoria, bajo la atenta mirada del maestro heladero italiano Giancarlo Timballo, presidente de la Coppa del Mondo, el equipo argentino causó furor. Ofreció una copa helada con miga de pan como ingrediente protagonista, servido con un sorbete hecho con corteza de pan, glaseado de chocolate con leche, interior de nutella, semifrío de café y crocante de pan francés.

Todo eso, sumado a la torta helada de coco tostado a la vainilla que elaboró el equipo argentino –integrado por Ariel Segesser, Daniel Celentano y Erica Rodríguez–, que incluyó un sorbete de frutos rojos, helado de mousse de limón al champagne, semifrío de dulce de leche, glaseado de chocolate con leche y de frutos rojos y bizcochuelo de coco, conquistó al jurado.

El Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal, que concluirá hoy, ha sido declarado de interés cultural por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, con el objetivo de incentivar estas competencias que revalorizan el trabajo de muchos maestros heladeros.

Porque, como se explicó ayer, quedan pocos verdaderos helados artesanales, y en este torneo, los expertos lo hacen notar a pura calidad. Más allá de algunos sabores extravagantes, ellos aseguran que las buenas cremas no se comen "a lengüetazos", y que es un sacrilegio no combinar los buenos helados con una rica salsa. Vaya paradoja esto de tomar en apenas instantes un helado que puede llevar horas y horas de elaboración.

Fuente:InfoNEWS